Cicerchiata di caterina

1. Nella farina disposta a fontana mettere le uova, zucchero e l'olio, lavorandoli insieme velocemente con un pizzico di cannella.

2. Aggiungere un po' d'acqua se occorre per rendere morbido l'impasto.

3. Fare dei bastoncini lunghi come grissini e tagliare a pezzettini piccoli come ceci

4. Friggerli in olio bollente finché saranno dorati e lasciarli asciugare su carta assorbente.

5. In una casseruola far sciogliere il miele (a piacere aggiungere 1-2 cucchiai di cacao) e farlo cuocere qualche minuto, finché una goccia versata in una ciotola d'acqua si rapprenda subito.

6. Versare i pezzetti e amalgamarli nel miele.

7. Capovolgere il tutto sul piano di marmo o fòrmica bagnato con un po' d'acqua e dargli la forma che si preferisce (a ciambella o allungata), spargendo sopra lamelle di mandorle abbrustolite e a piacere codette colorate o granella di zucchero.