Cinnamon rolls

1. Amalgamare metà della farina e il lievito al latte sino ad ottenere una crema soda.

2. Aggiungere il tuorlo e metà dello zucchero e amalgamare bene.

3. Aggiungere l'uovo intero e l'altra metà dello zucchero rimasto.

4. Aggiungere tutta la farina rimasta (conservarne a parte un cucchiaio) e il sale e impastare.

5. Aggiungere il burro e continuare ad impastare.

6. Inserire il cucchiaio di farina rimasta e terminare di impastare.

7. Mettere l'impasto in una terrina, coprirla con la pellicola e lasciar riposare il tutto fino a che non abbia raddoppiato le dimensioni.

8. Una volta pronto l'impasto, stenderlo su una superficie infarinata e ripiegare verso il centro i lembi esterni della superficie, sino ad ottenere un rettangolo.

9. Capovolgere il rettangolo, coprirlo con la pellicola e attendere circa 30 minuti.

10. Una volta pronto stendere nuovamente col mattarello l'impasto (1 cm di spessore circa) e spennellarlo col burro fuso, e lo zucchero di canna miscelato alla cannella.

11. Arrotolare il rettangolo formando un lungo salame.

12. Tagliare i rolls all'altezza di un dito abbondante e sistemarli su una teglia ricoperta di carta da forno.

13. Coprirli con la pellicola e lasciarli riposare circa 1 ora.

14. Infornare a 180°C per circa 15 minuti (finche non avranno preso un bel colore dorato).