Clafoutis d'aubergines et de courgettes

1. Préchauffez le four th.6 (180°C).

2. Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le basilic.

3. Lavez les courgettes et l’aubergine. Coupez-les en lamelles fines.

4. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites-y suer doucement les lamelles de légumes en remuant de temps en temps pendant 15 min. Ajoutez le basilic en fin de cuisson.

5. Beurrez un plat à gratin rectangulaire. Versez les légumes dans le fond.

6. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la maïzena. Puis versez la crème en filet, sans cesser de fouetter. Versez la pâte sur les légumes. Salez et poivrez.

7. Enfournez et faites cuire 25 min.

8. Sortez le plat du four, parsemez de pignons de pin et servez aussitôt.