Clam chowder new england de rick

1. Esta versión se basa en la clam chowder tradicional, pero molestaría bastante a un purista de Nueva Inglaterra.

2. Preparación:

3. Frote las almejas en agua fría y colóquelas en una cacerola grande con una taza de agua hirviendo. Cubra la olla y déjelas unos 5 minutos, o hasta que empiecen a abrirse. Cuele el líquido en un recipiente aparte y ponga a un lado.

4. Retire la carne cocida de las almejas y córtelas en trozos medianos. Cubra las almejas cortadas con el medio litro de jugo de almeja, y refrigere.

5. Utilizando la misma olla que se utilizó para las almejas, a fuego medio, agregue la mantequilla y el tocino. Cocine durante 1 minuto para derretir la grasa del tocino. Añada la cebolla, el apio, las zanahorias y en el sobre. Cubra la olla y deje sudar las verduras durante 2 a 3 minutos. Añada el puerro y deje sudar durante 1 minuto más. Sazone con sal y pimienta.

6. Incorpore la harina para cubrir las verduras. Continúe moviendo durante 2 minutos para cocinar la harina. NO LA DORE. Agregue el vino y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Añada con cuidado el líquido de almeja reservado, teniendo cuidado de no echar el polvo que se haya asentado en el fondo del recipiente. Añada las papas y deje que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos. Retire la cacerola del fuego y deje la sopa reposar durante media hora. Esto permite que los sabores se desarrollen.

7. Después que la sopa haya reposado, retire el sobrecito. Cuando esté listo para servir la sopa, devuelva la olla a fuego medio, agregue la crema y lleve a fuego lento. Eche las almejas cortadas y hierbas mixtas. Sazone con unos chorritos de jugo de limón y la sal y la pimienta.

8. ¡Buen Provecho!