Cocotte di uova e formaggio

1. Fate scaldare il latte con la farina e il sale in un pentolino, a fiamma bassa e mescolando in continuazione, sino a quando il composto assumerà una consistenza più densa.

2. Aggiungete il parmigiano e il groviera grattugiati, 4 uova, una alla volta mescolando energicamente, il sale, il pepe e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

3. Versate il composto nelle apposite cocotte imburrate e infornate a bagnomaria a 150°C per circa 70 minuti.

4. Nel frattempo fate friggere 4 uova all’occhio di bue in una padella capiente con tre cucchiai di olio.
Aggiungete un uovo per ogni cocotte e ripassate in forno a 70°C per circa 10 minuti, quindi sfornateli e serviteli subito in tavola.