Coniglio al curry con riso pilaf

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25 gennaio 2016di Redazione Web
Coniglio al curry con riso pilaf
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INGREDIENTI
1 L brodo vegetale500 g polpa di coniglio200 g passata di pomodoro120 g riso Baldo50 g carota50 g cipolla rossa40 g sedano10 g farina5 g zuccherocurryalloroprezzemoloolio extravergine d'olivasale
Durata: 1 h Livello: MedioDosi: 4 persone
Per la ricetta del coniglio al curry con riso pilaf, tagliate il coniglio a tocchi, infarinatelo e rosola-telo in padella per 10′ con g 10 di olio e una foglia di alloro, poi scolatelo e nella stessa padella mettete altri g 10 di olio, la cipolla e la carota a dadi, una punta di curry e rosolate per 5′, infine unite la passata, g 400 di brodo, sale e zucchero e cuocete la salsa per 25′.

3. Soffriggete intanto in una casseruola per 2′ il sedano a cubetti con g 10 di olio e una foglia di alloro, unite il riso, tostatelo per 2′, poi copritelo con il resto del brodo; salate e, al bollore, coprite e infornate a 180 °C per 18′ (pilaf).

4. Passate al passaverdure la salsa al curry senza l’alloro e cuocetevi il coniglio per 5′. Salatelo e servitelo con prezzemolo tritato e il pilaf caldo.