Cookies veganas con chips de chocolate

1. Precalentar el horno a 180 ºC.

2. En un bol grande mezclar la harina de trigo, la levadura, la sal y la canela. Añadir el chocolate troceado.

3. En otro bol mezclar el aceite de oliva y el azúcar. Añadir el agua (o leche vegetal) y la vainilla (opcional) y mezclar.

4. Verter la mezcla líquida en la seca y mezclar hasta obtener una masa homogénea (un poco pegajosa).

5. Preparar una bandeja de horno con papel de hornear (o bien con papel de aluminio enharinado) y con la ayuda de una cuchara, para mantener el tamaño, poner la masa en la bandeja y dar forma. Dejar espacio entre cookies (en una bandeja caben unas 9, dependiendo del tamaño).

6. Hornear las cookies durante 8-10 min. Aunque parezca que no están hechas, sacarlas del horno y dejar enfriar.
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Notas:
No trabajar demasiado la masa sino quedarán demasiado duras las cookies.
Añadir un poco más de agua y aceite si la masa no queda del todo bien mezclada (demasiado “seca”).
El tiempo de horneado depende del tamaño y grosor de las cookies (cuanto más grandes, más tiempo).