Corona di polpo
Recipe by1 polpo da 2kg
1/2 kg gamberetti
uova - olio - limoni
prezzemolo - capperi sott'aceto - olive in salamoia
2 cubetti di gelatina 1 bicchierino di sherry bianco
rucola e qulche pomodorino
1. lessare il polpo e lasciarlo raffreddare nella sua acqua
2. lessare a parte i gamberetti
3. preparate una maionese con uova olio e limoni
4. tritare prezzemolo capperi e olive
5. preparare la gelatina con un po' di limone e lo sherry
6. macinare il polpo i buona parte dei gamberetti nel tritacarne con fori grossi
7. mescolare tutti gli ingredienti e un mescolo di gelatina e porre in frigor
8. disporre in uno stampo a corona un po' di gelatina e i gamberetti sul fondo, attendere che si sia solidificata poi aggiungere tutto il macinato raffreddato il frigor
9. completare con la gelatina e far riposare in frigor qualche ora
10. rovesciare il tutto su un letto di rucola e decora con qualche pomodorino
appetizers August 22, 2012 13:23
Author fiorella
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