Cozze ripiene

1. Aprire le cozze con l'aiuto di un coltello e mettere da parte la metà in cui resta attaccato il mollusco;

2. Bagnare il pane raffermo nell'acqua. Quando si sarà ammorbidito, strizzarlo bene e metterlo in una ciotola. Aggiungere il formaggio, l'uovo, il prezzemolo, e un pizzico di sale e di pepe. Mescolare il tutto fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati;

3. Riempire le cozze con l'impasto di pane e friggerle in olio caldo per pochi minuti.