Crema de brócoli y espinaca

Ingredients for 4 personas

- 1 cdas de aceite de oliva extra virgen
- 2 cdas de cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 4 tazas de tallo de brócoli en pedazos
- 2 ½ tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 4 tazas de espinaca
- 2 cdas de queso parmesano
- ¼ cdita de pimienta
- 2 cdas de yogurt griego
- Para decorar (opcional): cebollín y yogurt griego

Directions

1. 1. Agrega el aceite a una olla. Una vez caliente agrega la cebolla y deja cocinar durante 2 minutos. Agrega el ajo durante 1 minuto más.
2. Agrega el brócoli y déjalos cocer a fuego medio durante 10 minutos.
3. Agrega el caldo de pollo y lleva a hervir, para después volver a disminuir a fuego lento durante 5-10 minutos o hasta que el brócoli se termine de cocer.
4. Retira del fuego y agrega la espinaca, queso parmesano y pimienta. Deja enfriar.
5. Licúa la sopa agregando el yogurt griego hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
6. Sirve en tazones y decora con cebollín y yogurt griego si así lo deseas.

starters January 02, 2020 06:02