Crema de decoraciÓn para hornear

1. 1 - Poner en un bol, la maicena con el azúcar y mezclar.
Añadir 100 ml. de leche, mezclar con varilla e incorporar las yemas.

2. 2 - Aparte, poner en el fuego el resto de la leche con el perfume y cocer hasta que dé un hervor.
Retirar del fuego e ir incorporándolo a la mezcla anterior con un chino.

3. 3 - Volver a poner al fuego y sin dejar de remover, rascando con la varilla el fondo y las paredes del recipiente para evitar que se agarre.

4. 4 - Cuando vuelva a romper el hervor, está cuajada. Retirar, entonces, del fuego; extender sobre el mármol y remover con una lengua para enfriarla.

5. NOTA
- Esta crema para horno lleva mucho menos azúcar que la normal. Con esto se consigue que no se queme a la hora de hornearla.
- Esta crema se añade directamente a la pieza en crudo, la cual se hornea junto con la crema.