Crema de limon

1. - EN UN RECIPIENTE SE PONE EL ZUMO DE LIMÓN, EL AZÚCAR, LOS HUEVOS, LA RALLADURA DE LIMÓN Y LA MAICENA.

2. - SE MEZCLA CON VARILLA HASTA QUE SE DISUELVA EL AZÚCAR Y SE CONSIGA UN LIQUIDO O CREMA HOMOGÉNEA.
SE PASA POR UN CHINO Y SE PONE AL FUEGO RASCANDO CON LA VARILLA EN CIRCULO Y EN CRUZ PARA QUE NO SE AGARRE.

3. - CUANDO DE UN HERVOR, SE RETIRA DEL FUEGO Y SE SIGUE REMOVIENDO INCORPORANDO LA MANTEQUILLA EN POMADA A TROZOS HASTA QUE SE MEZCLE CON LA CREMA.

4. ´- VOLCAR SOBRE LA MESA DE MÁRMOL O ESCARCHADERA Y MOVER PARA ENFRIAR.