Crema di patate allo zafferano con crostini armatizzati

1. - sbucciare le patate, sciacquarle e tagliarle a cubetti, tenerle a bagno nell'acqua fredda fino al momento di utiizzarle.
- tagliare lo scalogno sottile e stufarlo in un giro d'olio in una pentola aggiungendo un po' di brodo vegetale
- aggiungere le patate scolate , farle insaporire un po' ed aggiugere fino a coprirle il brodo
- cuocere fino a lessarle completamente
- sciogliere lo zafferano in una tazzina con del brodo caldo ed aggiungerlo alle patate e frullare il tutto fino ad ottenere una crema liscia.
- salare e pepare
- tostare le fette di pancarre' dopo averle strofinate con l' aglio e spennellate d' olio facendo attenzione a che non si scuriscano troppo
- tritare le erbette e cospargere le fette di pancarre' tostate e tagliate a quadrotti e adagiarle sulla crema di patate termiando con un giro d'olio