Crema di zucca con i ceci al rosmarino

1. Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzetti. Sbucciare le patate, sciacquare bene e tagliare a pezzi un po’ più piccoli di quelli di zucca. Tritare finemente la cipolla.

2. In una pentola capiente, soffriggere la cipolla con un filo d’olio, poi aggiungere la zucca e le patate, ricoprire d’acqua a filo con le verdure, insaporire con un cucchiaino di sale ed una manciata di pepe nero, coprire e far cuocere a fiamma medio-bassa per circa 30 minuti.

3. Trascorso questo tempo, trasferire le verdure in un mixer e frullare fino ad ottenere una crema liscia.

4. Scolare i ceci dall’acqua di conserva, sciacquare bene e poi saltare in padella con qualche ago di rosmarino.

5. Rimettere la crema nella pentola, aggiungere i ceci con il rosmarino, aggiustare di sale e di pepe e far cuocere per altri cinque minuti.

6. Spegnere il fuoco e mettere la crema di zucca con i ceci nei piatti decorando con i fiorellini di rosmarino.
Completare con un filo d’olio a crudo e servire.