Crema inglesa

1. - Poner a hervir la leche y aromatizar si se desea (vainilla).

2. - Aparte, poner las yemas con el azúcar y mezclar batiéndo.

3. - Una vez hervida la leche, se añade a las yemas y azúcar colándola por el chino y sin dejar de batir.

4. - Poner a fuego lento y no dejar de remover, para evitar que se agarre.
- No puede hervir porque sino se nos cortaría.
- Estará listo, cuando la crema forme una película fina sobre la espátula de madera.
Colar por chino.

5. - Pasar a enfriar sobre hielo o mesa de mármol, moviéndola con la lengua para evitar que se corte.

6. *APLICACIONES*:
- Como postre de repostería (natillas), para cremas heladas y acompañamiento de postres emplatados.