Crema pastelera

1. Infusionar la leche con la canela y el zeste de limón.

2. Poner en un bol las yemas, la leche, la maicena, el azúcar, un poco de leche fría. Mezclar hasta que no queden grumos.

3. Añadir la leche a los demás ingredientes.

4. Pasar por el chino a un cazo y calentar hasta que cuaje, removiendo con la varilla.

5. Dejar hervir 5 minutos y retirar del fuego.

6. *Podemos hacer la crema pastelera de chocolate o café, añadiendo cacao en polvo o un sobre de Nescafé y restando un poco de harina.