Crema pastelera

1. Calentar la leche junto a la canela en rama y el ceste de limón y dejar fusionar unos minutos.

2. Mezclar las yemas con el azúcar, la harina tamizada, el almidón y un poco de leche fría que hemos reservado anteriormente del litro.

3. Añadir la leche hervida al preparado anterior para diluirlo, lo mezclamos y pasamos por el chino.

4. Llevarlo al fuego para que se cocine.

5. Una vez cocinada la crema verter en un recipiente y dejar enfriar tapándolo con film directamente sobre la crema, así no tomara costra.