Crema pasticcera

1. Mettere il latte, con l'aroma di vaniglia, a riscaldare sul gas a fuoco medio, fino a fargli sfiorare il bollore
Lasciare da parte mezzo bicchiere per l'impasto di farina

2. A parte sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere il latte a filo e girare lentamente e aggiungere la maizena e la scorza del limone senza far formare grumi

3. Unire il composto al latte e mescolare energicamente finché non diventa densa.

4. Togliere dal gas e metterla in una teglia larga e bassa, per farla raffreddare velocemente, ricoprirla subito con la pellicola che tocca la crema in maniera tale che non formi la pellicina su.