Crema pasticcera

1. Fate scaldare il latte (non deve bollire)

2. In una larga pentola dal fondo spesso mettete i tuorli e lavorateli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Setacciatevi la farina e amalgamatela bene al composto aiutandovi con una cucchiaiata di latte. Unite la vanillina. Versatevi quindi pian piano il latte.

3. Portate a ebollizione su fiamma dolce e fate cuocere per 10 min circa senza mai smettere di mescolare.

4. Versate la crema in una ciotola di ceramica a cui farete aderire della pellicola per alimenti punzecchiandola qua e là per permettere la fuoriuscita del vapore.
Lasciate raffreddare.