Creme de tomate e iogurte
Recipe by Miguel Monteiro
*8 tomates maduros
*1 colher de sopa de manteiga
*1 colher de sopa de azeite
*1 batata grande descascada e cortada em cubos
*1 cebola descascada e picada
*1 colher de chá de açúcar
*1 cálice de Jerez
*Meio litro de caldo de galinha
*Sal e pimenta preta moída na altura
*1 dl. de iogurte natural
1. Limpe os tomates de sementes e pique-os grosseiramente com uma faca bem afiada. Aqueça a manteiga e o azeite numa caçarola, e junte a cebola e o tomate. Deixe cozinhar por uns 5 minutos. Adicione o açúcar e tempere de sal e pimenta. Acrescente os cubos de batata e regue com o caldo de galinha e o Jerez. Deixe levantar fervura, tape a caçarola e deixe cozinhar por 10 minutos. Destape a caçarola e cozinhe por mais 5 minutos.
Reduza a sopa a creme usando para isso uma varinha. Passe o creme obtido por uma peneira de rede fina. Rectifique temperos se achar necessário. Volte a aquecer a sopa antes de a servir.
Distribua a sopa pelos pratos e decore com uma espiral de iogurte batido.
June 18, 2011 00:46
No one has liked this recipe.
No comments yet.