Cremoso de praliné y chocolate

1. 1º Hervir la leche
2º Mezclar con las yemas y el azúcar y calentar al baño María , no superar la temperatura de 80º C, removiendo continuamente
3º Dejar hasta oponer el punto que nape la espátula y espese ligeramente
4º Verter el preparado sobre la cobertura y el praliné y remover hasta que quede disuelto
5º Enfriar y reservar 12 horas en el frigorífico
6º Formar quenefas con la ayuda de una cucharas humedecidas en agua caliente