Crepes dolci

1. Sbattere le uova in una ciotola, unire il latte e mescolare in modo da amalgamare bene gli ingredienti; aggiungere un pizzico di sale e setacciare la farina. Unire il burro e mescolare, eventualmente con l'aiuto di fruste elettriche in modo da ottenere un composto liscio senza grumi. Coprire la ciotola con della pellicola trasparente e riporla in frigo per almeno 30'.

2. Sciogliere pochissimo burro su un apposito padellino per crepes (va bene anche una padella antiaderente di 20 cm circa di diametro); mescolare l'impasto estratto dal frigo e colarne una mestolata sul padellino, inclinandolo in modo da ricoprirne l'intera superficie.
Lasciare l'impasto sul fuoco basso per un paio di minuti fino a che non è diventato leggermente dorato; con l'aiuto di una palettina di legno o di un piatto girare la crepes e cuocerla anche sull'altro lato.

3. A questo punto procedere con la farcitura, per esempio utilizzando Nutella o cioccolata fondente fusa, stendendola su metà della crepes e ripiegandola (a mezza luna). Riporre la crepes sul fuoco per un altro minuto per lato e servire calda.

4. Variante: un'altra possibile farcitura è con mele e cannella. Per la preparazione delle mele vedi i primi due passaggi del 'Crumble di mele' all'interno di questo stesso sito (in questo caso le mele devono essere tagliate a fettine molto sottili).