Crepes salate

1. Sbattere bene le uova e il sale.

2. Aggiungere il latte e continuare a sbattere.

3. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene.

4. Per ultimo aggiungere il burro fuso. Sbattere ancora per un minuto.

5. Coprire il composto con della pellicola e lasciare in frigo a riposare per almeno mezz'ora.

6. Porre a scaldare sul fuoco una padella per crepes del diametro di 20 cm. Farvi fondere una noce di burro. Quando sarà ben calda, versavi un mestolino di pastella. Versarla al centro della pentola e inclinare e ruotare la padella per distribuire la pastella su tutta la superficie.

7. Lasciar cuocere la crepes per un minuto. Non appena sarà dorata, girarla dall'altra parte e attendere che assuma lo stesso colore.

8. Procedere in questa maniera fino ad esaurimento della pastella.