Crespelle alle zucchine

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Ingredients for 10 crespelle

IMPASTO CRESPELLE
250 g di farina
500 ml di latte
4 uova
IMPASTO PER LA FARCIA
300 g di ricotta
1 uovo
2 zucchine grandi
60 g di parmigiano
50 g di scamorza
olio evo
INGREDIENTI PER LA COTTURA
300 g besciamella (a cui avrete unito una spruzzata di noce moscata)

90 min · Medium

Directions

1. CRESPELLE
Setacciate la farina in una ciotola. Versate il latte un po’ alla volta mescolando il tutto con una frusta elettrica.

2. Sgusciate le uova in un altro recipiente e sbattetele con una forchetta.

3. Unite le uova al composto preparato e continuate a sbattere con la frusta.

4. Coprite e riponete in frigo per almeno un’ora.

5. Scaldate una padellina antiaderente (se la padella è perfettamente antiaderente potrete usarla senza aggiungere altro, altrimenti scioglietevi un cucchiaino di burro).

6. Versate un mestolino di pastella (deve essere sufficiente a coprire il fondo) e ruotatela in modo da distribuirla uniformemente.

7. Cuocete un minuto per parte.

8. FARCIA

9. Grattugiate le zucchine (grattugia con fori molto grandi). Saltatele in padella con un filo di olio e sale.

10. In un recipiente capiente ponete la ricotta, unite l’uovo, poi il parmigiano e le zucchine. In ultimo la scamorza tagliata a dadini.

11. COTTURA

12. Spalmate sulle crespelle la farcia e piegatele a triangolo (ma se volete potete anche arrotolarle).

13. Disponetele su una pirofila (imburrata o coperta dalla carte forno) e ricopritele con la besciamella.

14. Cuocete in forno a 200° per venti minuti!

15. Visitate il mio blog!
http://cucinalibriegatti.blogspot.com/

starters, besciamella, latte, farina, uova, ricotta, crespelle, zucchine September 12, 2011 14:16