Crespelle speck e gorgonzola

1. Distribuire 200 ml di besciamella sul fondo della pirrofila.

2. Farcire le crespelle: posizionare lo speck su metà crepes e spalmare un cucchiaino di gorgonzola sulla restante metà. Aggiungere un cucchiaio di besciamella all'interno della crespella e se si desidera, anche della mozzarella o del galbanino (questo però risulterà un po' filante). Piegare poi la crespella a metà e ripiegarla sempre a metà premendo al centro per distribuire la besciamella in modo uniforme.

3. Disporre le crespelle sulla pirrofila e ricoprirle con la besciamella restante.

4. Infornare a 150° per 15-20 minuti.