Crocchette di melanzane e ricotta
Recipe by2 melanzane medie
250 g di ricotta di pecora (o mista)
1 uovo + 1 albume
3 patate
pangrattato
parmigiano grattuggiato
prezzemolo
sale q.b
Prep. Time → 15 min
Cook Time → 5 min
1. Lavare le melanzane, togliere il picciolo e sbucciarle. Tagliarle a dadini.
2. Mettere dell'acqua salata a bollire e una volta raggiunto il bollore versarci i cubetti di melanzana. Farle cuocere per circa 5 minuti
3. Scolarle, metterle in un colino e metterci un piatto con un peso sopra per permettere a tutta l'acqua di uscire.
Frullarle poi con il minipimer, metterle in una ciotola e aggiungere la ricotta.
4. Mescolare e aggiungere il prezzemolo triturato grossolanamente, l'uovo intero, il parmigiano e le patate bollite e schiacciate.
5. Amalgamare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea.
6. Prendere in mano un po' di composto e dargli la forma di una crocchetta. Passarla nell'albume leggermente sbattuto,
7. e nel pangrattato, girandola per bene.
8. Friggere le crocchette in abbondante olio bollente fino a quando non risultino ben dorate.
9. Scolare su carta assorbente e servire ben calde!
side dishes May 10, 2011 11:12
Author saparunda.blogspot.it/
Si possono fare a forno...per renderli light?
Secondo me sì, magari tenendole piuttosto sode e ricordandosi di girarle a metà cottura. Io adoro le melanzane!
Mi associo alla versione light al forno...
Non so se avete mai provato la crema fritta, ma io normalmente la faccio al forno ed è altrettanto buona...