Crocchette di patate all'indiana con maionese al curry

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Ingredients for 4 persone

Per le crocchette
700 gr di patate gialle (4 patate grandi)
1 uovo
2 cucchiai rasi di Parmigiano
curry
curcuma
paprika
noce moscata
semi di papavero (tutte le spezie in quantità a piacere)
farina di polenta
farina "00"
sale (tutto q.b.)
abbondante olio di semi di arachidi (per friggere)

Per la maionese
200 ml di olio di semi di mais
1 uovo
un pizzico di sale
2 cucchiaini colmi di curry
3 cucchiai di aceto di mele

55 min · Medium

Directions

1. Lessare le patate in abbondante acqua salata.

2. Quando saranno morbide e ancora calde, pelarle e schiacciarle in una ciotola.

3. Aggiungere le spezie, il Parmigiano e un pizzico di sale, mescolando bene.

4. Dividere l'impasto in piccole polpette, infarinarle e intingerle nell'uovo sbattuto con sale q.b.

5. Infine, impanare con farina di polenta mista a semi di papavero.

6. Friggere per alcuni minuti nell'olio bollente, fino a completa doratura. Asciugare con carta assorbente.

7. Preparare una maionese con il minipimer, versando nel bicchiere, in ordine, olio, l'uovo e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una salsa densa e cremosa.

8. Aggiungere l'aceto di mele e frullare per pochi secondi.

9. Aggiungere, infine, il curry e mescolare bene.

10. Servire le crocchette su un letto di maionese.

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Author Marika