Crocchette di provolone e scalogni
Recipe by Nicoletta Simonetti
600 gr. di patate
4 scalogni
50 gr. di provolone dolce grattugiato
Un rametto di ramerino
1 uovo e un albume
25 gr. di burro
5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe
Noce moscata
60 gr. di fiocchi di patate
Prep. Time → 30 min
Cook Time → 30 min
1. In una padella antiaderente mettere gli scalogni e il ramerino tritati e soffriggere per qualche istante con un cucchiaio di olio e il burro.
2. Lessate le patate, sbucciatele e passatele subito allo schiacciapatate.
3. Raccogliete il composto in una ciotola, unite gli scalogni con il loro sughetto, il formaggio, l'uovo sbattuto, un po' di sale, una macinata di pepe e una grattata di noce moscata.
4. Con il composto formate tante polpettine, poi passatele prima nell'albume precedentemente sbattuto, poi nei fiocchi di patate.
5. Friggetele in abbondante olio bollente, scolatele su carta assorbente.
main courses, patate, ramerino, provolone, scalogni November 13, 2011 18:06
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