Crocchette di salmone

1. Tagliare i tranci di salmone a cubetti.

2. Farli marinare in frigo per mezz'oretta in una ciotola con la salsa di soia, il limone spremuto, due cucchiai di vino bianco e lo scalogno tritato.

3. Scolare il salmone dalla marinata e passarlo nel pangrattato.

4. Metterlo in una padella antiaderente con un filo d'olio e farlo colorire da tutte le parti.

5. Nel frattempo filtrare la marinata e farla restringere sul fuoco, se necessario aggiungere un cucchiaio di farina e mescolare bene.

6. Servire le crocchette con la salsa ristretta.