Crostata alle nocciole con panna cotta
Recipe by Eleonora Di Liberto
1/2 kg di pasta frolla alle nocciole (vedi ricetta impasti dolci)
500 ml di panna
6 gr di colla di pesce
150 gr di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia
50 gr di granella di nocciole
farina '00'
burro
Prep. Time → 20 min
Cook Time → 10/15 min
1. Stendere la pasta frolla alle nocciole ad un altezza di circa 1/2 centimetro e foderarne una tortiera con diametro 28 cm, precedentemente imburrata e infarinata, curandovi di creare un bordo dall'altezza di 2cm.
2. Preriscaldare il forno e cuocervi la base della crostata per 10/15 minuti(affinche sia dorata) a 180°.
3. Sfornare e lasciare raffreddare.
4. Mettere in ammollo la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.
5. Far scaldare la panna aggiungendo lo zucchero a velo e la bacca di vaniglia incisa in lunghezza, curandovi che non inizi a bollire.
6. Strizzare bene la colla di pesce ed unirla alla panna, mescolando in modo da scioglierla.
7. Filtrate la panna cotta con un colino per evitare grumi e versatela tiepida sulla base di crostata alle nocciole.
8. Porre in frigo per circa 4ore affinchè la panna cotta non si rassodi, decorare con la granella di nocciole la superficie e servire.
desserts April 13, 2011 23:46
Author Di Liberto E.
Fantastica ! Complimenti !