Crostata con mousse al gianduia

1. Mescolare in una terrina le nocciole tostate e tritate con la farina e lo zucchero.
Aggiungete il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere un impasto fiabile, quindi unite l'uovo sbattuto con poca acqua, quanto basta per rendere la pasta liscia e soda. Lasciatela riposare nella pellicola in frigo per almeno 30 minuti.

2. Tirate la pasta e foderate uno stampo rotondo da crostata ben imburrato e infarinato. Bucherellate il fondo e coprite con carta oleata appesantita da fagioli e cuocete a 180gradi per 12-13 minuti nella parte bassa del forno.

3. Sciogliete a fuoco dolce in una casseruola il cioccolato spezzettato e il burro. Montate le uova e lo zucchero fino a rendere il composto ben spumoso e unitevi la farina setacciata. Incorporatevi il cioccolata ormai raffreddato, la panna e il brandy.

4. Versate il composto all'interno della base precotta e infornate a 180gradi per 15 minuti. Lasciate raffreddare sulla gratella e servite.