Crostata crema e frutti di bosco

1. Preparare la frolla unendo in una ciotola 100 gr di farina integrale, 150 gr di farina bianca di tipo 0, 100gr di margarina, 100 gr di zucchero di canna grezzo, 1 pizzico di sale, 1 pizzico di bicarbonato e la buccia grattugiata di 1 limone. Iniziare ad amalgamare gli ingredienti e aggiungere circa mezzo bicchiere di latte (graduatamente) fino ad ottenere un panetto sodo da riporre in frigo per circa 30 minuti.

2. Mentre siamo in attesa iniziamo a preparare la crema facendo sciogliere il burro con la buccia grattugiata di mezzo limone e aggiungere la farina. Mescolare di continuo e aggiungere il latte di riso, il malto, l’essenza di vaniglia, lo zucchero di canna e la panna di soia. Aggiungere la curcuma e spegnere la fiamma una volta raggiunta una consistenza cremosa. Lasciare raffreddare.

3. Stendere la pasta frolla, rivestire una teglia tonda da crostata bucherellare con una forchetta la pasta e far cuocere a 180° per 20-25 minuti. Estrarre dal forno e dopo averla lasciata raffreddare stendere la crema uniformemente. Guarnire con frutti di bosco e servire fredda.