Dado vegetale fatto in casa
Recipe by Valentina
sedano, g 100 (circa un paio di coste grandi)
2 carote piccole
1 zucchina piccola
1 cipolla
1 spicchi d’aglio
basilico abbondante (10-15 foglie belle grandi)
1 piccolo rametto di rosmarino
1 ramettino di origano fresco (facoltativo)
qualche fogliolina di salvia
4-5 rametti di prezzemolo
sale marino integrale, g 75
olio EVO: 1 cucchiaio + 25 ml
1. Dopo averle lavate, tritate finemente le verdure e le erbe aromatiche, quindi mettetele in una capiente pentola d’acciaio assieme ad un cucchiaio d’olio e al sale. Coprite la pentola e fate cuocere a fuoco basso e senza acqua, per circa un’ora, un’ora e mezzo (verso la fine fate attenzione che le verdure non si attacchino); tritate il tutto con l’aiuto di un frullatore ad immersione ed incorporate l’olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Invasate in vasetti di vetro sterilizzati ed aspettate che siano freddi prima di riporli, se volete, in frigorifero o in congelatore. Il dado vegetale fatto in casa è pronto!
2. 1 cucchiaino circa di dado vegetale fatto in casa = 1 dado
starters, salse, glutenfree March 19, 2015 14:56
Author gestionedeisoffritti.com/p...
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