Double chocolate mousse brownies

1. Fate fondere il cioccolato fondente con il burro in un pentolino a fuoco basso o al microonde. Una volta che si è fuso lasciate raffreddare. Unite lo zucchero, l’ uovo e mescolate con la frusta, unite un pizzico di sale.

2. Aggiungere la farina setacciata, le noci e mescolate con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo, versate in una teglia rettangolare o quadrata di circa 22x22 imburrato e infarinato e distribuitelo in modo uniforme. Io ho steso anche un foglio di carta forno.

3. Infornate in forno caldo a 180º per circa 8 minuti. Tiratelo e fatelo raffreddare, senza toglierlo dalla teglia.

4. Nel frattempo preparate le due mousse; Mettete i 5 fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda per ammorbidirla. Montate, con una frusta elettrica, in una ciotola i tuorli con lo zucchero, versate a filo il latte caldo. Cuocete a fuoco molto basso, mescolando in continuazione sin quando il cucchiaio velerà (mi raccomando il composto non deve bollire); spegnete, quindi incorporate i fogli di gelatina strizzati e mescolate bene. Dividete il composto in due parti uguali, in una aggiungete il cioccolato bianco, nell’altra il cioccolato fondente, fate sciogliere bene. Fate raffreddare e incorporate delicatamente la panna semi montata.

5. Versate sul brownies prima il composto al cioccolato bianco poi il composto al cioccolato fondente e aiutandovi con uno stecco create l’effetto variegato, lasciate in frigorifero per far addensare il tutto. Una volta addensata la mousse, togliete anello e con un coltello tagliate i brownies in quadrotti.