Ensalada de salmón

1. Ingredientes: Salmón Ahumado de Angulas Aguinaga en lonchas, tomate ensalada, albahaca fresca, vinagreta de aceituna negra (aceituna negra deshuesada, oliva virgen extra, vinagre Jerez, sal y pimienta).

2. Elaboración: en una batidora echamos las aceitunas negras deshuesadas. Añadimos el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Batimos hasta que quede una vinagreta fina.

3. Para emplatar: cortamos el tomate en lonchas finas, cubrimos el plato con el tomate en lonchas. En el centro colocamos un bouquet de lechugas y alrededor ponemos las lonchas de salmón ahumado. Aliñamos con la vinagreta de aceituna negra.