Fagioli cannellini all'uccelletto
Recipe by Amarantoblook
600 g di fagioli cannellini • 4 spicchi d’aglio • 400 g di pomodori freschi (o 300 g di pomodori pelati) • qualche foglia di salvia fresca • pepe nero in grani q.b. • sale marino integrale q.b. • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
Prep. Time → 50 min
Cook Time → 60 min
1. Mettete i fagioli in un tegame, possibilmente in terracotta (se non l’avete usate una pentola con fondo spesso), copriteli con 4 dita d’acqua e aggiungete 2 spicchi di aglio.
2. Mettete una retina spargifiamma sul fornello, appoggiatevi il tegame e portate velocemente a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate cuocere per 1 ora circa, aggiungendo se necessario acqua bollente. Se i fagioli sono secchi dovrete tenerli a bagno per almeno 12 ore e la cottura sarà di circa 2 ore.
3. Sbollentate i pomodori freschi per 10 secondi, passateli in acqua fredda e sbucciateli, eliminate i semi e tritateli.
4. In un altro tegame di terracotta fate appassire i rimanenti 2 spicchi d’aglio e la salvia con i 4 cucchiai d’olio, unite i pomodori, fateli cuocere per 20 minuti e aggiungete i fagioli con la salvia e un po’ della loro acqua di cottura. Salate appena e continuate la cottura per 15 minuti circa, fino a che la salsa sia abbastanza addensata. Spolverizzate con abbondante pepe nero appena macinato e servite subito.
main courses, aglio, fagioli cannellini, pepe, pomodori, sale olio, salvia January 15, 2012 09:55
Author Carla Marchetti (giuntistore.it/customer/pr...)
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