Filetto di branzino con dadolata di verdure

1. Tagliare a piccoli dadini tutte le verdure,il pomodoro lasciarlo per ultimo svuotarlo tagliato a concassè.
Con una padella cuocere le verdure salare subito e un pò d'acqua coprire 3/4 minuti girare
per non bruciare,scoperchiare e farle asciugare aggiungendo i dadini di pomodoro.Sfilettare il branzino
o comprare un filetto di
pesce a piacimento tagliarlo a dadi grandeti salare e pepare a piacere,avvolgerlo su delle foglie di belga
chiudere con uno stuzzicadeni e passarli in padella, acqua,un pizzico di sale,coprire pochi minuti ed è pronto.

2. P.S.
Io lo cucinato senza olio,la ricetta originale di Pomata e cucinato con olio extravergine d'olivo,
sia la dadolata di verdure che l'involtino di pesce.Luigi Pomata e un ex cuoco dlla PDC,di Carloforte
ha un ristorante a Cagliari ed è docente nella scuola alberghiera di Monserrato(Cagliari).
Ricetta cucinata ieri mattina su Videolina emittente sarda.