Filetto di lonza in salsa tonnata ai peperoni

1. Riempite una pentola d’acqua, metteteci dentro carote, sedano e cipolla, sale e pepe in grani. Portate ad ebollizione.

2. Versateci dentro la lonza, incoperchiate e lasciate cuocere per 1 ora.
A questo punto, spegnete il fuoco e lasciate che la lonza si raffreddi nel suo brodo. Ci vorranno almeno 3 ore.

3. Nel frattempo prepariamo la salsa tonnata ai peperoni:
Per quanto riguarda la salsa, vi rimando direttamente alla mia video ricetta su come preparare un’ottima salsa di peperoni.

4. In una ciotola versate circa 400 ml. di salsa di peperoni. Aggiungeteci una scatoletta grossa di tonno sottolio ed una manciata di capperi che avrete provveduto a dissalare passandoli sotto l’acqua corrente.
Passate tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una morbida crema.

5. Quando la lonza si sarà completamente freddata, aiutandovi con un coltello ben affilato, tagliate delle fettine molto sottili.
In una teglia mettete un fondo di salsa tonnata ai peperoni. Cominciate a disporre le fettine di lonza fino a ricoprire tutta la superficie della teglia. Fatta questa operazione cospargete con la metà della salsa. Ripetete l’operazione creando un secondo strato di lonza e ricoprendolo con la restante salsa ai peperoni.

6. Lasciate riposare almeno 3 ore prima di servire in modo che le fettine di lonza si insaporiscano per bene.
Questo piatto è ottimo sia servito a temperatura ambiente che leggermente intiepidito.