Firtata

1. 1. Cocina los espárragos al vapor por 3 - 4 minutos. Luego, rebánalos en 4 ó 5 partes.
2. Precalienta el horno a 175ºC.
3. En un sartén que se pueda meter al horno, calienta el aceite, agrega la cebolla y saltea hasta que empiece a dorarse. Agrega los espárragos y sazona.
4. En un tazón bate los huevos, las claras, el queso parmesano, la leche, sal y pimienta. Agrega el queso manchego y mezcla bien.
5. Agrega la mezcla de huevo al sartén para cubrir los espárragos. Cocina a fuego medio por 4 minutos, hasta que las orillas comiencen a cocerse.
6. Mete el sartén al horno y cocina por 16-18 minutos, hasta que la frittata esté completamente cocida. Sirve caliente.
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