Flan di pane, asparagi e zucchine

1. Pulire le zucchine e gli asparagi (conservare le punte e la parte più tenera del gambo).
Lessare a vapore sia gli asparagi che le zucchine.
Ammollare il pane nel latte.
Fondere il burro in una casseruola e unire gli asparagi: condire con un pizzico di sale e far insaporire il tutto per qualche minuto
Frullare nel mixer gli asparagi e le zucchine fino ad ottenere una crema omogenea. Unire le uova, la mollica di pane strizzata e il parmigiano.
Condire con sale e pepe e aggiungere 50 gr di burro sciolto a bagno maria. Frullare ancora.
Imburrare i pirottini monoporzione o usare uno stampo per muffin in silicone: riempire con il composto di asparagi e zucchine e infornare. Cuocere per circa mezzora a 180°C.
Servire con besciamella o salsa al pecorino.