Focaccia alle mandorle

1. Setacciare la farina in una terrina larga e setacciarvi il lievito di birra
Al centro del mucchio praticare una buca e versarvi zucchero, vanillina, sale, uovo e il burro liquefatto tiepido.
Amalgamare il tutto con l'aiuto di una forchetta, aggiungendo un pò per volta il latte tiepido.

2. Lavorare l'impasto sul piano di un tavolo infarinato per almeno 10', allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul piano, fino al completo assorbimento del liquido.

3. Rimettere l'impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e porlo a lievitare in un luogo tiepido, fino a quando il suo volume sarà raddoppiato (1 ora e mezza circa)

4. Per la decorazione mettere in un pentolino burro, zucchero, vanillina, miele e panna: scaldare e fare bollire per mezzo minuto circa. Aggiungere le mandorle e fare raffreddare.

5. Stendere l'impasto lievitato e trasferirlo su una lastra del forno unta con due cucchiai di olio di semi o ricoperta di carta da forno. Distribuirvi sopra la guarnizione alle mandorle e porre nuovamente a lievitare in un luogo tiepido per 20'.

6. Cuocere per 10-12 minuti nella parte media del forno preriscaldato ( elettrico e a gas: 190- 200°, ventilato 170 180°)

7. Preparare la crema , tagliare il dolce raffreddato a metà, tagliare ogni metà in due strati, farcire con la crema pasticcera e porre in frigorifero.