Focaccia con le fave

1. Affettare lo scalogno e rosolarlo in padella con l’olio.

2. Unire le fave, un po’ d’acqua, il sale e fare cuocere.

3. Nel frattempo, mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, il sale e 3 cucchiai di olio.

4. Aggiungere un po’ alla volta anche l’acqua e impastare.

5. Quando le fave saranno cotte, frullarle con un po’ del loro brodo e poi unirle all’impasto.

6. Coprire con un canovaccio e far lievitare per circa un’ora.

7. Trascorso questo tempo, stendere l’impasto su una teglia da forno leggermente unta d’olio.

8. Emulsionare 3 cucchiai di acqua con 4 cucchiai di olio e una presa di sale.

9. Distribuire questa salamoia sulla focaccia, quindi schiacciare la pasta con la punta delle dita, formando delle fossette.

10. Cuocere in forno ventilato e preriscaldato a 230° per 20 minuti.