Focaccia di kamut al rosmarino

1. Versare nell'acqua tiepida un cucchiaino di sale, il malto, metà olio e metà farina e mescolare ottenendo una pastella liquida.

2. Aggiungere il lievito e mescolare per 2/3 minuti, poi aggiungere la farina rimanente fino ad ottenere una palla abbastanza appiccicosa.

3. Mettere un po' d'olio sul fondo della della teglia e posizionarci sopra la focaccia cercando di dargli la forma della teglia.

4. Spennellare con altro olio e lasciare a lievitare per un paio d'ore a 30° (dovrebbe diventare il doppio del volume).

5. Fare i buchi con le dita, metterci sopra il rosmarino ed il sale grosso e lasciare lievitare per altri 20/30 minuti .

6. Cuocere a 220° per 15 minuti circa evitando di aprire il forno durante la cottura.