Focaccia locatelli

1. In una ciotola mescolare le Farine e il sale, fare un buco al centro e aggiungere l’acqua tiepida,il lievito e l’ olio evo.

2. Mescolare l’impasto con un cucchiaio ( nella ricetta originale si raccomanda di non impastare con le mani) fino a renderlo omogeneo

3. Ungete la pasta con un filo d’olio, coprire con un telo e mettete a lievitare per 10 minuti

4. Versare l’impasto in una teglia con un filo d’olio, coprite e fate lievitare ancora 10 minuti

5. Stendere la pasta con le mani partendo dal centro e far lievitare per 20 minuti.

6. Con i polpastrelli esercitare una leggera pressione su tutta la superficie della focaccia, facendo attenzione a non rompere le bollicine d’aria presenti nell’impasto.

7. Preparate una salamoia emulsionando l’acqua tiepida con l’olio e aggiungere il sale.
Cospargere la focaccia con la salamoia e mettere a lievitare per altri 20 minuti.

8. Infornare in forno già caldo a 180° e cuocere la focaccia per 25/30 minuti.