Focaccia soffice alle patate

1. Per prima cosa schiacciamo con una forchetta le patate precedentemente lessate e lasciate raffreddare.

2. Aggiungiamo la farina, il lievito di birra e mescoliamo bene. Uniamo anche l'olio d'oliva, lo zucchero e il sale a piacere. Continuiamo a mescolare bene con una forchetta.

3. A questo punto uniamo l'acqua tiepida un po' alla volta. Iniziamo a lavorare il nostro impasto con le mani.

4. Dobbiamo ottenere un panetto morbido e leggermente appiccicoso. Lasciamolo lievitare coperto da pellicola per almeno 2 ore, fino al suo raddoppio.

5. Quando l'impasto avrà raddoppiato il suo volume possiamo trasferirlo sulla teglia.

6. Oliate bene la teglia e inserite all'interno l'impasto. Io ho usato una teglia rotonda da 24cm perchè volevo una focaccia bella alta, ma potete usare anche la placca del forno per avere la classica focaccia rettangolare. Lasciamola lievitare per 30-40 minuti.

7. Una volta lievitata, oliamo bene la superficie. Con le dita bucherelliamo la nostra focaccia.

8. Aggiungiamo il rosmarino e il sale a piacere. Cuociamo in forno ventilato a 180 gradi per 35-40 minuti, forno statico a 190 gradi per 35-40 minuti. Una volta cotta lasciamola raffreddare bene prima di estrarla dalla teglia.