Fondat para baÑar

1. 1. en cazo poner agua y azucar, cuando rompa a hervir pasamos una brocha humedecida por los bordes para eliminar los cristales de azucar.
2. agregar zumo de limon o glucosa y dejar cocer hasta bola blanda 114ºC
3. humedecer con unas gotitas de agua la mesa de marmol.
4. verter el jarave en mesa de marmol despacio.
5. trabajar con espatula de pintor, dibujando ochos y movimiento de vaiven.
6. hasta con seguir una pasta blanca, dura y homogenea.
7. conservar en recipiente tapado para no formar costra.