Formato di riso agli spinaci...
Recipe by320gr di riso per risotti
200gr di foglie di spinaci molto tenere
60gr di burro
100ml di panna fresca
1l. abbondante di brodo vegetale
2 cipollotti
1 cucchiaio di uvetta sultatina
1 bustina di zafferano
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe qb.
Prep. Time → 35 min
Cook Time → 3-4 min
1. Ammorbidire l'uvetta nel vino
2. Lavate gli spinaci e tritateli grossolanamente
3. Affettate i cipollotti e fateli soffriggere in una casseruola con 50gr di burro
4. Unite gli spinaci e fateli appassire per qualche istante
5. Aggiungete il riso, fatelo tostare, versate il vino con l'vetta e lasciatelo evaporare a fuoco vivo; bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate la cottura unendo man mano altro brodo.
6. Togliete dal fuoco il riso ben asciutto e al dente e riempite 4 stampi precedentemente imburrati, a pareti alte e liscie.
7. Passate in forno per 3-4 minuti a 170°
8. Scaldate la panna con un pizzico di sale e aggiungete lo zafferano precedentemente sciolto in poca acqua tiepida.
9. Togliete il riso dagli stampi, ponetolo sui piatti da portata e irroratelo con la panna allo zafferano.
starters, cipolle, riso, panna, burro, vino bianco, zafferano, spinaci April 18, 2011 12:46
Author Alfy ricettario zafferano
Lo zafferano nella panna bisogna frullarli insieme, o aggiunto separatamente al momento della portata??
Quando riscaldi la panna ed il pizzico di sale...aggiungi lo zafferano appena sciolto in un pò di acqua tiepida...li devi mescolare insieme e creare una salsina densa e non troppo liquida...da versare sul riso al momento della portata Ok?????