Fougasse

1. -Elaborar la masa con el amasado tipo francés, este enlace sale video de Richard Bertinet como se hace amasado frances segun su metodo:

2. - Repetir la operación las veces que sea necesario hasta conseguir una masa homogénea.

3. - Dejar reposar 30 minutos

4. - Después del tiempo de reposo,enharinar la superficie de trabajo y poner la masa con cuidado para que no pierda su estructura y extender la masa con la palma de la mano y cortarla en porciones de forma de triangulo para hacer la forma de las fougasse,

5. - Hacerle los cortes uno en el centro a lo largo sin llegar al final y tres cortes a los lados, separar ligeramente para que no se pegue por los cortes.
- Poner las porciones de masa en una bandeja de horno enharinada humedecer por encima con un poco de agua y espolvorear por encima oregano. (tambien se puede poner un poco de aceite de oliva y encima el oregano)

6. - Vaporizar agua en el horno precalentado a 250ªC y introducir la bandeja con el pan en el horno y bajar la temperatura a 230ªC y hornear las fougases durante 10-12 minutos o hasta que este dorado y crujiente, si es necesario, dar la vuelta al pan para que se tueste por la base.

7. - Dejar enfriar en una rejilla.