Fusilli al pesto di zucchine
Recipe by Sara Pignatta
Ingredients for 4 persone
400 g di fusilli
6 zucchine piccole e sode
1 manciata di pinoli
2 manciate di pecorino grattugiato
1 spicchio d’aglio piccolo
1 rametto di menta
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Prep. Time → 10 min
Cook Time → 15 min
25 min
·
Easy
Directions
1. Con l’aiuto di un frullatore, frullate le zucchine lavate e tagliate a tocchetti con l’aglio, i pinoli, il pecorino, un pizzico di sale e tanto olio quanto basta per ottenere una crema omogenea.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il pesto preparato e le foglioline di menta.
Servite subito.
starters, zucchine, pesto, fusilli April 12, 2011 11:35
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