Fusilli alla crema di melanzane

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterli in una pentola con poca acqua ed il succo del limone (serve a non fare diventare nere le melanzane) .

2. Quando le melanzane sono cotte metterli in un mixer e ridurli a crema

3. Rosolare la cipolla tritata finemente ed aggiungere la crema di melanzane

4. Aggiungere acqua e latte fino a raggiungere la quantità della crema desiderata

5. Salare ed unire la farina per legare la crema e per ultimo la panna.

6. Cuocere la pasta al dente e mantecarla con la crema.

7. Servire con parmigiano grattugiato.